KUPLIVAA KEMIAA - KIRJA - Nyt MK-kaupasta kirjailijoiden signeerauksella!

KUPLIVAA KEMIAA - Kiehtovat juomat kotikaljasta kombuchaan

Anu Hopian ja Pekka Lehtosen Kuplivaa kemiaa - Kiehtovat juomat kotikaljasta kombuchaan kertoo, kuinka tutut juomat valmistetaan ja millaista kemiaa on niiden maun, tuoksun sekä muiden ominaisuuksien takana.

Merikarhukaupasta kirja kirjailijoiden signeerauksella.

Paahteisen pähkinäistä kahvia, makunystyröitä kipristävää limsaa, makeanhimoa hellivää marjamehua - elämämme perustana toimiva vesi muuntuu moneksi, kun siihen uutetaan toisia aineita tai kun sitä sekoitetaan sopivassa suhteessa vaikkapa etanoliin.

Maistuvia juomia syntyy myös, jos antaa hiivojen ja bakteerien temmeltää lasissa. Ilman näitä apureita emme voisi nauttia esimerkiksi kuohuviinistä tai kaakaosta.

Kuplivaa kemiaa paljastaa, miten molekyyleistä syntyy seos, jossa ovat tasapainossa makua, väriä, tuoksua, kihelmöintiä tai muuta mukavaa tuntemusta tuottavat ainekset. Teoksessa käydään läpi suosituimpien juomien historiaa, valmistustapoja ja kemiaa niiden takana. Lisäksi pohditaan kaikkien viiden aistin tuottamaa yhteisvaikutusta juoman nauttijalle.

Tarkastelussa ovat sekä alkoholittomat että alkoholilliset juomat, kuten kahvi, tee, kombucha, viini, olut, viski ja samppanja.

Juomien valmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia prosesseja ei ole aiemmin kuvattu näin kutsuvasti. 

Miksi olut ei maistu oluelta ilman humalaa? 

Mistä vihreän teen heinäinen maku johtuu? 

miksi Bloody Mary vaikuttaa erityisen maukkaalta lentokoneessa?

Mitä rypäleiden solukoista vapautettu neste käy läpi matkallaan viiniksi?

Anu Hopia, ETT, toimii elintarvikekehityksen professorina Turun yliopistossa. Anua kiinnostaa ruoan ja juoman elämyksellisyys molekyylitasoa myöten.

Pekka Lehtonen, FT, on analyyttisen kemian dosentti Helsingin yliopistossa. Hän toimi pitkään Alkon laboratorionjohtajana.

RAJOITETTU ERÄ  - NYT VARASTOSSA OLEVAT LOPUT KIRJAT 20€